21 May 5 CLAVES PARA UN DELICIOSO ARROZ CALDOSO
Si te gusta el arroz caldoso, seguramente conocerás el intenso sabor y la textura perfecta que caracterizan a este tradicional plato de cuchara. En caso de que quieras probar a hacerlo en casa o de que necesites algunos truquillos para que quede como a ti te gusta y se convierta en un placer y un éxito, te sugerimos 5 claves:
1. Primero y principal, elige un arroz de calidad. Nosotros utilizamos Arroz Bomba de Calasparra y nos encanta el resultado
2. Emplea un fumet de intenso sabor. Claro que puedes usar uno comprado o de pastilla, pero de veras vale la pena hacer un buen caldo casero, realmente se nota
3. Controla el punto del arroz y retira del fuego el recipiente que utilices antes de que haya llegado a su punto, permitiendo que el grano pueda reposar sin el riesgo de que se pase
4. Controla la medida justa de líquido. Lo ideal es que el caldo adquiera cierta textura, pero que se quede en un justo medio entre líquido y cremoso
5. Cuenta con ponerle un extra de cariño y otro extra de tiempo. En los platos de cuchara en general y en este en particular, estos dos ‘ingredientes’ marcan la diferencia
Y recuerda que para esos momentos en los que no tienes tiempo o inspiración, o sencillamente deseas que te mimen con un plato de comida que te haga sentir como en casa, aquí te esperamos en Chamartín, en La Cecilia de Allende, todos los jueves con nuestro Arroz Caldoso de Bogavante…
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