10 Ago LOS SECRETOS DE NUESTRO MOJO…
Si has probado el mojo de La Cecilia de Allende y te preguntas el por qué es tan adictivo, hoy te daremos algunas pistas que desvelan el misterio…
Como bien sabes, el mojo canario es uno de esos emblemáticos elementos de la cocina de las islas. Sin embargo, no hay una receta idéntica a la otra y eso de que «cada maestrillo tiene su librillo» encuentra en este contexto uno de los mejores ejemplos. En nuestro caso, la receta está inspirada en la persona de nuestro equipo con la más larga trayectoria en cocinas: D. Emilio. Amante de los sabores tradicionales, sigue la clásica receta de la salsa canaria, pero le añade un toque de profundidad al sabor con un método sencillo y efectivo. Se trata de asar en el horno previamente las verduras que utiliza. Gracias a esta técnica se intensifica el sabor de la mezcla. Y si a ello añadimos que toda persona de nuestro equipo que la ejecuta le añade su particular toque de cariño y el deseo de que quien la coma se sienta como en casa, la receta se convierte en algo redondo e irrepetible.
Por ello, no es de extrañar que prácticamente todo el que nos visita lo tenga entre su selección de favoritos y que a alguno que otro le sirva incluso como antídoto contra la pereza del lunes… 😉 ¡Feliz comienzo de semana!