04 May Canelones para alegrar el alma
Tenemos en nuestra carta el plato ideal para esos días en los que necesitas de sabores que llegan al alma…
Si bien es por todos sabido que los canelones son de origen italiano, parece ser que en España y en particular en Cataluña se popularizaron hace ya siglos, en el XIX, cuando cocineros italianos los introdujeron en las mesas de la burguesía. A partir de entonces se extendieron no sólo como un plato típico de esa comunidad, sino a lo largo y ancho de toda España.
Quizás haya sido esa «relación histórica» que muchos tenemos con esta propuesta gastronómica la inspiración que nos llevó a introducir en la carta de La Cecilia de Allende este delicado y delicioso plato al horno, que se ha convertido en uno de los favoritos de quienes nos visitan desde nuestros comienzos. Y es que nuestros Canelones trufados de Carrillera y Foie son una de las especialidades de nuestra casa de Madrid que engancha a quien los prueba. Evidentemente, uno de los principales motivos para ello es que su materia prima es excelente y que los sabores que reúne son todo un placer. Sin embargo, creemos que la verdadera razón de la sana adicción que genera este plato está en el cariño y mimo que se dedica a cada uno de los componentes y de los pasos que se realizan hasta que finalmente se sirve al comensal. Será por eso precisamente que no sólo alimentan el cuerpo sino también alegran el alma de los que visitan nuestro restaurante de Chamartín para sentirse como en casa…